Varelevering: vi dekker hele Norge
Stikkord: sunne oppskrifter
  1. Hjem
  2. Posts Tagged "sunne oppskrifter"

I Matblogg
Publisert

Egner seg som tilbehør både til kjøtt og fisk. Det er også egnet som vegetarrett sammen med andre grillede grønnsaker.

Tilberedning:

 

  • Skjær tomatene i to- bruk helst middels store tomater.
  • Fjern en del av saften og frøene (for at krydderet skal få plass inne i tomaten og for at den skal bli gjennomstekt).
  • Smak til tomatene med salt, pepper, honning (sukker), balsamico.
  • Stek tomatene på pannen eller kullgrillen i noen minutter – på pannen må de stekes på begge sider.
  • Legg til urter etter stekingen: oregano, timian, basilikum – alt etter smak.

 

Ettersom tomaten er syrlig, bør det brukes mer søtt enn salt eller balsamico. Urtene tilsettes først ved slutten av stekingen, for ellers brenner de bare opp.

(0)

I Matblogg
Publisert

Cataplana er en tradisjonell portugisisk kystfiskerrett fra Algarve-området. Vi lager nesten tradisjonell cataplana men med små tilpasninger i buljongen. Derfor kan vi ikke kalle det tradisjonell cataplana. For tilberedningen trenger du en spesiell, dyp panne som det er mulig å legge lokk på. I vårt sortiment egner modellene PRO-450 og PRO-450 inox, seg for cataplana, med kapasitet 12-15 porsjoner (cirka 4,5 liter). Mengdene i oppskriften er for 12-15 porsjoner.

Tilberedning:

En ganske viktig nyanse ved tilberedning av cataplana er klargjøringen av ingrediensene før du legger dem på pannen. Selve stekingen er en rask prosess, i løpet av cirka 15 minutter går alle ingrediensene på pannen. Gjør først alle ingrediensene klare og sett deretter pannen over ilden. Råd nummer to: sørg for ha i meste laget med buljong, så du ikke brått finner deg i en situasjon med altfor lite væske.

 

  • Tilbered buljong (fiske- eller hønsebuljong) eller kjøp ferdig buljong på butikken, ca. 2 liter.
  • Tin opp sjømaten – reker, skjell og hvitfisk. Du trenger 1 kg tigerreker, 1 kg blåskjell 600-700 g hvitfisk (torsk, gjørs, abbor).
  • Når buljongen er klar, varm opp pannen og brun den hakkede løken (1-2 stk) og hvitløken (6 større fedd).
  • Tilsett oppskåret paprika (1+1 paprika).
  • Tilsett skivet chorizo (ca. en halv pølsekveil) og 2-3 laurbærblad.
  • Tilsett ca. 600-800 g tomater (ferske eller hermetiserte moste tomater).
  • Tilsett en håndfull hakket persille og 1 hakket chili uten frø.
  • Tilsett en halv flaske hvitvin.
  • Tilsett buljongen – ca. 1,5 liter (ved behov kan du tilsette mer senere).
  • La det koke, smak til med salt og sukker (syrligheten får du fra tomaten og hvitvinen).
  • Når smaken er riktig, tilsettes sjømaten: reker, skjell og fisk.
  • La det koke opp en gang til, sett under lokk og steng gassen.
  • Rør om i cataplanaen 3-4 ganger, med ca. 1-2 minutters mellomrom og sett lokket på på nytt.
  • Server når skjellene har åpnet seg. Tilsett fersk persille og koriander.
  • Ettersom koriander og chili forårsaker ulike reaksjoner hos folk, server dem separat – den som ønsker, tar mer.
  • Ved siden av cataplanaen serveres ciabatta og Vinho Verde.
(0)
GrillSymbol Products